ボンゴレ“舞”ビアンコ
安井七段
作り方
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にんにくとイタリアンパセリをみじん切りにします。
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3
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フライパンにオリーブ油、にんにく、鷹の爪を入れて火を着けます。
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4
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にんにくの香りが立ってきたら、あさり、白ワインを入れ、蓋をしてあさりの貝が開くまで中火で熱します(数分間)。
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5
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蓋を開け、煮汁が2/3量になるぐらいまで煮詰めます。
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6
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麺は1分30秒～2分、固めに茹でます。
冷水で〆た後、熱湯に潜らせて麺を温めます。
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7
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温めた麺を「作り方5」のフライパンに投入し、あさりの旨味を吸わせます。
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8
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汁気が少なくなったらイタリアンパセリとこしょうを入れます。味見をして、必要であれば塩を少々足し入れます。
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9
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器に盛って、彩りで糸唐辛子を添えたら完成です。
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コツ・ポイント
麺は固めに茹で、フライパンで温めながら旨味を吸わせます。
このレシピの生い立ち
冷やし専門の「つけ麺舞」の平打ち麺。
温かい料理でも対応できるか試すために作りました。
温かい料理でも対応できるか試すために作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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安井七段
