生姜と梅干しのさっぱりカレー

玉ねぎはみじん切り、生姜は薄切り、梅干しは種を抜いてたたきにする。
鶏肉には塩胡椒を振る。

鍋にサラダ油を引き、玉ねぎと生姜をしんなりするまで炒める。

玉ねぎと生姜を端に寄せて、鶏肉を炒める。
焦げないように注意する。

火を止めてカレールーを割って入れる。

再び火を点け、とろみがつくまで煮込む。

たたいた梅干しを入れてよく混ぜる。