サクサク美味しい♪基本のタルト生地☆

作り方

1

バターと卵は常温に戻しておく。
卵は計量する前に卵白のコシを切るように溶いてから計量する。
2

バターに砂糖を入れて白っぽくなるまで泡立て器でよく混ぜ合わせる。
3

溶いた卵を少しずつ加え混ぜ合わせる。
4

粉をふるいながら入れ、ゴムベラでボウルの内側に押し付けるようにして混ぜ合わせる。粉っぽさがなくなったらOK
5

生地をラップで包んで冷蔵庫で1時間～1晩休ませる。
6

ラップではさみ、タルト型よりひと回り大きく伸ばす。厚さは3㎜ぐらい。
7

ラップ無しで
打ち粉（強力粉）を使って伸ばしてもOK
8

上になる面のラップを残し生地をタルト型にのせ敷きこむ。
9

型の底の角はぴったりと生地が付くように、左手で生地を持ちながら右手で角に生地を付ける。
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縁は親指の人差し指の腹を使って形成する。
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生地は焼くと縮むので縁から2㎜ぐらい上に高くしておくとよい。
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出来上がり。
（写真は空気穴を開けた後のものです）
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このままタルトを生地を焼く場合はクッキングシートをタルトの上に敷き、その上に重しをのせて180℃で20-25分焼く。
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重しは生米や乾燥している豆でも可能です。
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3㎜の厚さになるようにルーラーを使うと便利ですが、代用品としてホームセンターで買った木の棒（厚さ3㎜）を使っています。
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以前は子どもの漢字ノートがぴったりの厚さだったので使ってました（笑）
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生地が余ったら一緒に焼けばクッキーになります。

あとはラップでぴったりと包めば冷凍庫で1週間保存可能です
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私の場合は型に生地を敷いてから、そのまま冷凍しちゃいます。
凍ってるままオーブンで焼きます。
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6㎝のタルト型は8個分作れます。
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焼いてから保存する場合はタッパーなどにシリカゲルを入れて３日間はOK!
涼しい場所で保管してね☆