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ばあちゃんの味*･つわと筍と鯨の炒め煮

ばあちゃんの味*･つわと筍と鯨の炒め煮の画像

Description

ほっこり懐かしい。
おかずとしてもいいし焼酎のお供なんかにも。

材料

つわ
２０本〜(半分のサイズに切ってあるもの)
■ ✻茹でてあるもの購入です…
筍水煮
２００g〜
鯨本皮
６０ｇ〜
■ ✻調理済みのさらしくじらを使用するのもおすすめ*･
サラダ油・ごま油
各大さじ１
■ ☆調味料
醤油・酒・みりん
大さじ２
砂糖
大さじ１
だしの素
小さじ１/２
鷹の爪輪切り
お好みで

作り方

  1. 1


    下処理まで終わり
    茹でたつわは

    ５cm〜
    お好みの長さに切る。

  2. 2


    筍は
    先の柔らかい方から
    縦５cm〜幅に切り
    更に
    縦２〜３等分に切る。

    下の部分は
    太め細切りで食べやすく。

  3. 3


    鯨の本皮は
    薄切りにし沸騰したお湯で
    ３０秒程さっと茹でる。

    ✻
    茹で過ぎると硬くなる⚠

  4. 4


    フライパンに油を引き

    筍から炒めていきます。
    強火です。

    軽く焼き色がつくように
    でも、さっと炒める。

  5. 5


    さらに
    つわを加えささっと。

    油が全体にまわったら
    一度火を止めます。

  6. 6


    くじらを上にのせ
    ☆調味料を加えたら

    強中火〜強火で一気に煮る。

    ✻
    あまり掻き回さず
    あくまで炒め煮です。

  7. 7

    写真


    汁気が
    ほぼ無くなってきたら
    出来上がり♪

コツ・ポイント


つわと鯨の最高の食感を守る為
ささっと調理を心掛けることくらいです。

あとしっかり手も抜く…！

このレシピの生い立ち

じいちゃんの好物で、ばあちゃんにお願いする為、じいちゃんと一緒に山につわを取りに行き、手を真っ黒にして皮を剥いていました。
離れて暮らすようになると懐かしく思うようになり、思い出しながら作ってみましたが我ながら上出来*･
レシピID : 6112668 公開日 : 20/04/03 更新日 : 20/04/17

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2020年4月16日
初れぽ
写真
さきころん
美味しかったし簡単に出来て良かったです！
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( )
おはな✻
ばあちゃんの味*･つわと筍と鯨の炒め煮
by おはな✻