小麦香るもっちり甘い皮の大型餃子数日分

フライパン１枚で１２個、２食分で、強力粉５００ｃｃに熱湯２００ｃｃを大きなボールで混ぜます。

１の生地を粉ねて、耳たぶくらいの柔らかさになったらボール状にして濡れ布巾で包み、冷蔵庫で４０分以上寝かせます。

白菜をさっと茹でて微塵切にし、水を絞ります。にらとカイワレ大根、ネギはハサミで微塵切にして巨大ボールに入れます。

巨大ボールの３の材料に挽肉８００ｇと４のスープを粉ね、餡がねっとりとしたら出来上がりです。作った餡は冷蔵庫で保存します。

２の冷蔵庫で寝かせた餃子の皮の生地を1/2使い。残りは冷蔵庫に寝かせます。その１/２を均一な厚みの棒状にします。

その棒状にした生地を、包丁で４等分にし、その４等分した１つを更に３等分にし、均一な大きさで合計１２個の玉を作ります。

サラダ油を引いたフライパンに、餃子を並べます。

この状態で焼き始め、餃子の裏面がキツネ色になったら、熱湯１５０ｃｃを入れて、フライパンに蓋をし、蒸し焼きにします。

この熱湯１５０ｃｃの代わりに、大匙１の薄力粉をお湯で溶いたものを入れて、羽根付き餃子にしてもよいです。

フライパンの水分がとんだら、フライパンを強く振り、餃子をフライパン底面から剥がし、皿に餃子を乗せれば出来上がりです。

フライパン１枚２回食分として餡は８回食、皮は粉５００ｃｃで４回食分位あります。強力粉１ｋｇでは８回食分です。

因みに漬けタレは、私は味ぽんにラー油、娘は米酢のみか寿司酢です。