しっとりふわふわパンケーキ

粉をふるっておく

クリームの材料を一緒に泡だて、冷やす。

フルーツを洗ってカットして冷やす。

卵白はボウルに入れ、冷蔵庫か冷凍庫に入れておく。

フライパンをごく弱火にかける。

卵黄、バターミルク、リコッタチーズをホイッパーでよく混ぜる。

ふるった薄力粉を入れ、優しくあっさり混ぜる。

メレンゲの１／４を３のボウルに入れ、ホイッパーでよく混ぜる。

卵白のボウルに５を入れて、ゴムべらで切るように素早く混ぜる。

フライパンにバターを塗り、アイスクリームディッシャーかレードルで生地を丸く置く。

直径10ｃｍくらい×3枚。

2分毎に焼き色を見ながら、両面が淡いきつね色になるまで焼く。

飲み物を用意する。

パンケーキ、フルーツ、クリームを盛り付ける。

A4紙でリング型を作って焼くと、卵１個でこの高さが出ます。

小分けして冷凍→解凍したバターミルクを使ってみました。