フライパンで作るふわふわスフレパンケーキ

①卵黄に砂糖(上白糖)を加えて、白っぽくもったりするまで泡立てる。

②①に牛乳とプレーンヨーグルトを入れて混ぜる。
(ヨーグルトがない場合は牛乳を10g追加して入れる。)

③②にベーキングパウダーと薄力粉をふるって加え、粉がなくなるまでしっかりと混ぜる。

⑤メレンゲを1すくい③の生地に加え、よく混ぜる。

⑥⑤でできた生地をメレンゲに入れ、泡を潰さないようにゴムベラで混ぜる。
(このとき少々メレンゲが残っていても大丈夫。)

⑦サラダ油又はバターを薄く引きフライパンに生地を盛る。小さじ1の水を生地にできるだけかからないように入れたら蓋をする。

⑧弱火で7分焼いたら、残しておいた生地を上に盛り、もう一度蓋をして2分待つ。

⑨蓋を開け、フライ返しでゆっくり裏返し、小さじ1の水を生地にできるだけかからないように入れたら蓋をする。

⑩弱火で5分焼き、ゴムベラで生地の側面をを触った時に生地がついてこなかったら完成。