ストロベリーミニマカロン
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作り方
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1
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ガナッシュ作りです。
鍋に生クリームを入れ、沸騰直前まで温めます。温まったら火から下ろします。
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2
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温まった生クリームの中にチョコレートを割り入れ、溶けるまでゴムベラでよく混ぜ合わせます。
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3
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混ざったらボウルに移し、粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間冷やします。
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4
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生地作りです。
ボウルにアーモンドプードル、粉糖、ストロベリーパウダーを振るい入れます。
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5
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別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで混ぜます。
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6
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グラニュー糖を数回に分けて入れ、ツノが立つくらいになったらメレンゲの完成です。
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7
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メレンゲに振るっておいた粉類を入れます。
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8
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マカロナージュです。ゴムベラを使い、ボウルの内側面や底に生地を擦り付けるようにして泡を潰します。
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マカロナージュの加減ですが、生地を上から垂らした時に繋がって落ちるくらいがベストです。
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ただ初心者さんの場合、気持ちまだ足りないかな…？くらいでやめておいた方が失敗は少ないです…(私もそうしました笑)
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マカロナージュが終わったら、絞り袋に生地を入れ、クッキングシートを敷いた天板に直径3cmほどで絞っていきます。
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絞り終わったらそのまま30分〜60分ほど生地を乾かします。軽く触ってみて指につかなくなったらOKです。
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この間、オーブンを150℃に余熱しておきます。
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生地が乾いたら150℃のオーブンで13分ほど焼きます。
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焼けたらオーブンから出し、粗熱を取ります。
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冷蔵庫で冷やしておいたガナッシュを絞り袋に入れ、マカロン生地の上に絞り出します。
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生地でガナッシュをサンドして完成です！
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マカロン生地はきちんと乾かしてください！焼いた時に割れてしまいます。
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マカロナージュの加減が大切です。絞っている間も生地内の空気は潰れていくので、やりすぎに注意です。
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ストロベリーパウダーの代わりにココアパウダーや抹茶パウダーを加えても美味しくできると思います(*^^*)
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ストロベリーパウダーが思ったより少なく色が薄めになってしまいました笑 10gくらい入れるときちんと色づくと思います！
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コツ・ポイント
マカロナージュ命です。笑
このレシピの生い立ち
バレンタインに友達にあげる用だったので苺のピンクとチョコレートのブラウンでバレンタイン仕様にしてみました^^*
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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