山形出身のタケさんのごぼう汁
ぷくぷく11510
作り方
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1
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ごぼうは皮を剥いて、食べやすい大きさに切ります
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2
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酢水につけて五分ほどあくだしします。
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3
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その後ざるにつけておきます。
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4
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干し椎茸は砂糖を加えたぬるま湯に入れて1分電子レンジでチンして、しばらく置いておきます。
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5
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にんじん、大根は細く切っておきます。
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6
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鍋にごぼうとにんじん大根を入れて、水を加えて
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7
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軸を切った椎茸を加えて。そして、椎茸の戻し汁も捨てずに加えて、だしのもとを加えて煮ます
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8
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牛肉は食べやすい大きさに切ります。
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9
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お肉を切ったまな板は、すぐにハイターして、きれいに洗います
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10
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ごぼうが柔らかくなったらお肉を加えて、あくをとります
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11
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具たくさんに作ります。牛肉に火が通ったら味噌の出番。水100ccに味噌は10gと覚えておくと便利です。
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12
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味噌をといたら、火を止めて、器に盛り付けていただきます。有れば、刻みネギを散らします
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コツ・ポイント
ごぼうはあくを取ってから鍋に入れます。味噌はメーカーによって味が違うので、味みしながらときます。
このレシピの生い立ち
山形出身のご近所さんが、ごぼうと牛肉の組合わせは山形のご実家の定番料理だと教えてくれたので、真似して作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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