行田大豆のヘルシースフレチーズケーキ
城西大学医療栄養学科
作り方
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1
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卵を卵黄と卵白に分けておく。（※卵は泡立てやすいよう冷やす）
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2
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鍋にバター、クリームチーズ、絹ごし豆腐を入れ溶かしながらかき混ぜる。
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3
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②が溶けたら火からおろし、絹ごし豆腐を滑らかになるまでかき混ぜ、人肌に冷ます。
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4
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③に卵黄を混ぜる。
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5
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ボウルに薄力粉・コーンスターチ・きな粉をふるい、④を混ぜる。
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6
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卵白をある程度泡立てたらグラニュー糖を3回に分けて加え、9分立てのメレンゲを作る。
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7
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メレンゲを3回に分けて⑤に入れる。このとき泡をつぶさないため、ゴムベラで切るように混ぜ合わせる。
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8
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生地を型に入れ、160℃に予熱したオーブンで30～35分焼く。
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9
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ケーキが焼けたら8等分に切り、ヨーグルトとあんを添えて完成。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
行田市と城西大学薬学部医療栄養学科（管理栄養士養成課程）共同で行ったプロジェクトで学生が作成したカフェメニューの1つ。地産地消をテーマに行田市の特産物である在来青大豆や米、野菜などを使用しています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
城西大学医療栄養学科
