30分で作れる薄力粉の手打ちうどん★簡単

材料を全てボウルに入れる。

(水は少なめにすると少々こねにくいですが、切った後に麺同士がくっつきにくくなります。)

手でこねてひとまとめにする。

(生地全体に水分が行き届いてなめらかになるまでこねるのが理想)

余裕があったらラップをして寝かす。

(時短の場合は寝かせなくても大丈夫。寝かせる場合は一晩寝かせても大丈夫です！！)

俎板に打ち粉をし、生地にも打ち粉をして伸ばす。
(茹でると膨張するので、好みの麺の太さよりも「少し薄め」の厚さにする。)

打ち粉をかなり多めにまぶし生地を三つ折りにする

(粉をケチって打ち粉が少ないと、後で麺がくっつく可能性があります)

包丁で3〜5mmくらいの厚さに切る

(なるべく均等に切る。茹でると少し太くなるので好みの太さより「少し細め」に切る)

鍋に湯を沸かし６〜10分間茹でる。

(細めだと最初は脆く切れやすいので湯が再び沸騰するまで箸で麺を触らないようにする)

茹で上がったら麺をザルにあげて冷水でしっかり冷やす

氷水も使ってキンキンに冷やして、しっかり水を切る

★1.5人前
薄力粉　150g
水　60〜75g
塩　5g

★2人前
薄力粉　200g
水　80〜100g
塩　6g

★3人前
薄力粉　300g
水　120〜150g
塩　9g

★4人前
薄力粉400g
水　160〜200g
塩　12g

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