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かぼちゃは洗い、濡れたままラップに包んで電子レンジ500wで4~5分加熱する。スプーンで中身とわたを除く。底は残して。
身の部分を熱いうちに裏ごしする。2個で、正味120gくらいとれます。
鍋に砂糖と牛乳、2を入れて加熱し、沸騰直前に火を止める。予めふやかしておいた●を加え、溶かす。
生クリーム・バニラエッセンス・ごま油を加え混ぜる。1回濾す。
1のかぼちゃに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。