エジプト　サマク　マアリー　

魚の内臓をきれいに除いて洗い、みじん切りにしたニンニクとピーマン、塩胡椒クミン、混ぜて魚のお腹にすり込み1時間おく。

魚の表面に小麦粉をつけて油で揚げる。

お鍋にみじん切りにした玉ねぎを油で焦げるまでよく炒める。

きゅうりとトマトを細かく切って、塩とお酢で味付けしたサラダを添えていただきます。

ゴマペーストに水、塩、クミン、レモン、お酢、お好みでチリペッパーを加えて混ぜたソースも添えます。