我が家の一度揚げエビチリ

チンゲン菜を茹でる用のお湯を沸かす。

エビの殻をむいて、背ワタを取り、片栗粉と酒でもみ洗いする。よく洗ったら水洗いして水気をとる。

フライパンの底から1㎝くらいまで油を入れて、温めておく。180度くらいで良かろう。（適当）

エビを多めの油を入れたフライパンにぶち込む。片面がカリっとしたらひっくり返して全体的にカリっとさせて。

この間にチンゲン菜を湯でてザルに取り出して冷やしておく。

いい感じにカリっとしたら、フライパンから出して、待機。

チリソースの材料をフライパンに入れる。混ぜてからでもいいし、単体でそれぞれぶっこんでもいい。楽な方を選んで。

ひと煮立ちさせて納得したら、とろみをつけるため水溶き片栗粉を入れてちょうだい。

カリっと揚げられて放置されているエビをチリソースのフライパンに入れて、本当に、ザッと絡める。