レッドビーツのサラダ
Description
食べる輸血と言われるほど栄養価の高いレッドビーツとスーパーフードのキヌアを使った超ヘルシーなサラダ
材料
(2)
レッドビーツ
250g
30g
大さじ2
セルバチコ
適量
サニーレタス等
適量
適量
塩
小さじ1
■
<ドレッシング>
オリーブオイル
大さじ1
ホワイトバルザミコ酢(穀物酢やリンゴ酢でも可)
大さじ1/2
レモン汁
1/2個分
塩
少々
はちみつ
小さじ1/2
ブラックペッパー
少々
作り方
-
-
1
-
タワシで綺麗に洗ったレッドビーツを、たっぷりの水と塩を入れた鍋で30分程度茹でる
-
-
-
2
-
火を止めて15分ほど置いて、竹串がスーッと入れば、鍋から取り出し、熱いうちに流水の下で手でしごくようにして皮をむく。
-
-
-
3
-
皮を剥いたレッドビーツをくし切りにする。
(缶詰の茹でたレッドビーツを使用しても良い)
-
-
-
4
-
キヌアと分量の2倍の水を鍋に入れ、蓋を少しずらして中火で15分煮たら、火を止め、蓋をして10分蒸らす。
-
-
-
5
-
オリーブオイル以外のレッシングの材料をよく混ぜてから、オリーブオイルを少しずつ垂らしながら泡だて器でよく混ぜる。
-
-
-
6
-
セルバチコとサニーレタスは洗って水気を切ったら、適当な大きさにちぎっておく。
-
-
-
7
-
ボウルに⑵レッドビーツと⑶キヌアを入れてドレッシングで和える。
-
-
-
8
-
お皿にサニーレタスを敷き、⑹をのせて、細かくカットしたフェタチーズとセルバチコ、くるみをトッピングする。
-
コツ・ポイント
生のレッドビーツを使っていますが、茹でて缶詰にしたビーツを使ってもいいです。その場合はもう一度さっと茹でて、少し温かいうちにいただくとよいでしょう。
フェタチーズはArla社が出しているオリーブオイル漬けのものを使用してもよいです。
フェタチーズはArla社が出しているオリーブオイル漬けのものを使用してもよいです。
このレシピの生い立ち
スウェーデンではレッドビーツは、1年を通してよく食べられる食材です。最近はその栄養価の高さで日本でも人気がでてきて、スーパーなどでも生のレッドビーツが買えるので嬉しくなりました!
せっかくなら生のビーツを使ったレシピをと、思いました。
せっかくなら生のビーツを使ったレシピをと、思いました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)