やさしい味の夏みかんピール
copaine
作り方
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1
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夏みかんの皮はたわしでキレイに洗い、皮の部分に8等分になるよう切り込みを入れ、こんな形になるよう皮を剥く。
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2
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ナイフを入れて、皮の白い部分切り取る（でも、全部とってしまうと美味しくないです。薄く残る程度に）
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4
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鍋に入れ、たっぷりのお水を加えて1分茹でる→水を捨てる、を２回繰り返す。（苦味が気になる方は３回）
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5
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茹でこぼしが済んだら、改めて水をたっぷり入れて、半日置く。
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6
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漬けていたお水を捨て、改めて分量の水とグラニュー糖を加えて火にかけ、15分以上煮る。水が無くなりそうなら少しずつ足す。
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7
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煮汁が少しになるまで煮詰めたら、ザルに上げて水気を切る。（水分が飛ぶように煮上げると、固めのできあがりになります）
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8
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クッキングシートの上に一本ずつ並べ、少し乾かしてから、飾り用のグラニュー糖を上からふりかけ、まぶす。
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9
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改めて一本ずつ乾かして出来上がりです♪追いグラニュー糖しても○
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2020.4.30 レシピ調整しました。
2020.5.4 レシピ調整しました。
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チョコレートがけもまた美味♡
https://cookpad.com/recipe/6161358
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4で茹でこぼすお湯は、冷ましてスプレーボトルに入れると、シンク掃除に使えます♪
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コツ・ポイント
ピールを均一に切るには、３の斜め方向がおすすめです。
ピール好きな方は、ガツンと太めに、優しい味がお好みでしたら、細めにカットするのをオススメします。
砂糖煮する際、糖度が高すぎると飴のようになってしまいます。
ピール好きな方は、ガツンと太めに、優しい味がお好みでしたら、細めにカットするのをオススメします。
砂糖煮する際、糖度が高すぎると飴のようになってしまいます。
このレシピの生い立ち
当初、飴のようになってしまったり、焦がしてしまったり･･･の失敗を反省し、美味しいピールを研究して再現可能な方法を模索しました。
茹でこぼすお湯、もったいない･･･と思って、シンク磨きに使ってみたら、ピカピカになりました！
茹でこぼすお湯、もったいない･･･と思って、シンク磨きに使ってみたら、ピカピカになりました！
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