即席しば漬け

きゅうりは縦半分に切ってからスプーンで種をこそげ落として7㎜に切る茄子は7㎜の半月に切る。

1に塩を振り軽くもんで10分置いて水気を絞る。ミョウガを千切りにしておく。

ビニール袋に2と生姜の千切り、赤梅酢、砂糖を加え空気を抜いて口を閉め30分程度漬け込む。