タコのマリネ風
作り方
-
-
1
-
茹ダコは5~10mmくらいの厚さで削ぎ切り。(刺身になってるならそのまま)
-
-
-
3
-
大葉5枚はできるだけ小さく手でちぎる。
-
-
-
4
-
ボウルに酢小さじ1、塩こしょう少々を入れ混ぜて塩を溶かす。(塩は後でも足せるので少なめに)
-
-
-
5
-
4のボウルに1のタコ、2のトマト、オリーブ油大さじ1、ガーリックパウダー少々、3の大葉を入れ、よく混ぜ込む。
-
-
-
6
-
5のボウルを冷蔵庫で2~30分冷やし味を染み込ませる。
-
-
-
7
-
冷蔵庫から取り出す。トマトの汁気が出るのでもう一度ざっくり混ぜる。ここでタコで味見をして薄かったら塩を足し良く混ぜる。
-
-
-
8
-
皿に盛り完成。
-
コツ・ポイント
時間があれば、
ザルにタコと塩小さじ2くらいを入れて泡立つほどに良く揉み込み、少し置いて流水で洗って絞ってペーパーで水気を拭きとったタコを使うと臭味も抜け味も染み込みやすい。そのかわりタコの歯触りがなくなる! ので好みで。
ザルにタコと塩小さじ2くらいを入れて泡立つほどに良く揉み込み、少し置いて流水で洗って絞ってペーパーで水気を拭きとったタコを使うと臭味も抜け味も染み込みやすい。そのかわりタコの歯触りがなくなる! ので好みで。
このレシピの生い立ち
余ったタコでサッパリ夏っぽいものを作ってみました。