糸コン飯で♪夏野菜のイエローカレー☆彡

胡瓜は大きめのものを使用、中の種はくり抜き、5mm幅に切る。茄子も5mmの輪切り。

油をひかずにテフロンのフライパンか厚手の鍋に野菜を入れ軽く炒め、付属のカレーペーストを入れる。

カレーペーストを入れてよく炒めることで辛味が増します。炒める間にココナッツミルクをつくる。

ペーストと野菜がある程度絡まったら、溶いておいたココナッツミルクとカフェアライムリーフを入れる。

ここから弱火～中火で１０分煮込みます。仕上げに魚醤(ナンプラー)を加えて完成。糸コン飯と一緒に召し上がれ。