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大豆入りいなり寿司

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Description

【小松市産大豆】病院食や介護食への活用に向けた小松市と公益社団法人石川県栄養士会の共同開発レシピ

材料 （4人分）

精白米
2合
昆布茶
大さじ1/2
削り節
小2袋
すりごま
大さじ2
油揚げ
8枚
ゆで大豆
100g
紅しょうが
少々
■ A
砂糖
大さじ1
酢
大さじ2
■ B
水
300ml
しょうゆ
大さじ1
砂糖
大さじ1

作り方

  1. 1

    油揚げを半分に切っておく。

  2. 2

    鍋に油揚げ、ゆで大豆、Bを入れ、汁気がなくなるまで煮詰めて冷ます。

  3. 3

    米に昆布茶を入れて炊く。

  4. 4

    Aを合わせておき、炊きあがったご飯に入れて混ぜ合わせる。

  5. 5

    冷ましたら、すりごま、削り節、②のゆで大豆を混ぜ合わせる。

  6. 6

    ②の油揚げに、⑤を軽く詰めて、上に刻んだ紅しょうがをのせる。

コツ・ポイント

油揚げは弱火でじっくり汁気がなくなるまで煮詰める。

エネルギー452kcal
たんぱく質15.5g
塩分1.4g

このレシピの生い立ち

病院施設や介護施設での活用に向けて、小松市と公益社団法人石川県栄養士会の共同研究により開発されたレシピです。「小松市産大豆」を使用しています。
レシピID : 6143925 公開日 : 20/04/17 更新日 : 20/04/17

このレシピの作者

小松市（石川県）
小松市（石川県）
小松市は自然環境と農業のバランスが保たれ、安心できる農産物の生産に適した環境が認められ北陸三県の自治体では初となる「環境王国」に認定されました！北陸三県一の生産量を誇る「小松とまと」をはじめ、旬の農水産物を使ったレシピや、受け継がれる郷土の味をもっと気軽に楽しんでいただくためのレシピを紹介しています。
【小松市公式ホームページ】http://www.city.komatsu.lg.jp/

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大豆入りいなり寿司
by 小松市（石川県）