酵母液でノンオイルマーブルシフォンケーキ
inyako
作り方
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1
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ボウルに卵黄と砂糖①の
15gを入れて混ぜ合わせる
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2
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酵母液を、加え
牛乳を加えて混ぜ合わせる
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3
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薄力粉と強力粉をふるって
全部を加えて、
しっかり混ぜ合わせる
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4
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黄身生地作成終了。
ラップをして
冷蔵庫で8～10時間ほど醗酵
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5
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醗酵中は
卵白は、器に入れてラップして
「冷凍庫」へ～
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6
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醗酵時間終了になったら
冷蔵庫から黄身生地をだし
冷凍庫から
白身を解凍する為出しておく
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7
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白身が半分解凍したら
砂糖②の30gを一気にいれて
ハンドミキサーで白身を崩し
メレンゲをつくる。
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8
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メレンゲは
最初は高速で、
仕上げに低速にして
キメを細かくする。
半冷凍白身は、比較的
泡立てやすいです(^^)v
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9
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メレンゲの1/3を黄身生地に入れて
泡立て器で、よーくまぜあわせる
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10
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メレンゲの残り半分を
更に加えて
混ぜ合わせる
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11
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混ぜ合わせた黄身生地を
残っているメレンゲの入ったボウルに
入れ込み混ぜ合わせる
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12
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■⑪の生地をスプーン大さじ２ほどの分量をとり
ココアと混ぜ合わせる■
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13
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■混ぜ合わせた⑫を⑪に加え、泡だて器で軽く混ぜ合わせる
斑なマーブル模様になってるならＯＫ■
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14
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混ぜ合わせたら
シフォンケーキ型に流し込みトントンと10回ほど
底を叩いて更に
菜箸等でくるくる回して空気抜きをする
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15
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余熱なし180度の
オーブンで40分焼く
※途中切り込み入れても可
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16
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加熱後、すぐに
逆さまに冷やす。
完全に冷めたら
型はずして、
おしまい❤️
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コツ・ポイント
■を記入の工程がプレーン生地時のレシピにプラスです
余熱なしで焼く。
メレンゲはしっかりつくる。
※醗酵した酵母入り黄身生地は空気が入って緩くなってる
型に生地を流し込んだ後には、空気抜きを必ずします。じゃないと、空洞になるんで。
余熱なしで焼く。
メレンゲはしっかりつくる。
※醗酵した酵母入り黄身生地は空気が入って緩くなってる
型に生地を流し込んだ後には、空気抜きを必ずします。じゃないと、空洞になるんで。
このレシピの生い立ち
酵母液シフォンのレシピ、
プレーンとココアをＵＰ済。
３種目は。。。
ミックスだーーっ的な。
ソフトクリームもミックスが好き。☚いらない情報
完全自分用に覚え書きレシピ
プレーンとココアをＵＰ済。
３種目は。。。
ミックスだーーっ的な。
ソフトクリームもミックスが好き。☚いらない情報
完全自分用に覚え書きレシピ
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