生筍の棒棒鶏風和え物
かきいち
作り方
コツ・ポイント
生筍をあく抜きするには皮付きのままたっぷりの水と米ぬか、乾燥唐辛子を入れて沸騰させ、沸騰を保ちながら一時間加熱しそのまま一晩放置した後皮をむき、きれいに洗って使います。
重曹を使っても良いです。水1Lに対して重曹小さじ1が目安です。
重曹を使っても良いです。水1Lに対して重曹小さじ1が目安です。
このレシピの生い立ち
4月の加賀野菜ということで別所の筍を取り上げました。コラボさせる酒は萬歳楽さんの大吟醸の生酒で、味わい深く切れのある甘口です。
作ったことのない調理法ということで棒棒鶏風の和え物にして、鶏ささみとスナップエンドウを組み合わせました。
作ったことのない調理法ということで棒棒鶏風の和え物にして、鶏ささみとスナップエンドウを組み合わせました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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かきいち
