時短!豚肉としめじのトマトカレー
作り方
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1
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しめじは石づきを切り落としてほぐしておき、玉ねぎは同じくらいの幅に切ります。
トマトは1cm角に切ります。
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2
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フライパンに油・にんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら、豚肉を加えて、塩こしょうを振ります。
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3
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豚肉が焼けたら、裏返してカレー粉を振り、玉ねぎ・しめじを加えます。
焼き目をつけたいので、少しだけそっとしておきます
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4
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全体を炒め合わせて、玉ねぎがしんなりしてきたら、トマトを加えて、塩1つまみを振って、蓋をします。
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5
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3〜4分程したら、水分の具合を確認して、水(今回は50cc)を加え、ひと煮立ちしたら、火を止めてカレールーを加えます。
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6
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ルーをしっかり溶かして、再び、火にかけ、味を見て調えたら完成です。
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コツ・ポイント
豚肉も野菜も焼き色と香りを出したいので、炒め始めはあまり触らずに焼いてください。
トマトは皮も種も使うので、大きく切ると食べた時に口に残りやすいので、1cm角くらいがオススメです。
トマトは皮も種も使うので、大きく切ると食べた時に口に残りやすいので、1cm角くらいがオススメです。
このレシピの生い立ち
最初は、トマト煮込みにしようと思ったけど、少し前に食べたな…と思い出し、カレーに変更しました。
ご飯にも合いますが、今日は、軽くトーストしたパンを添えて。
ご飯にも合いますが、今日は、軽くトーストしたパンを添えて。