ゆで豚

ネギは長めに切って包丁で軽く叩く。しょうがはつぶす。

材料全て、肉がかぶる位の水を入れて強火にかける。沸騰したら火を弱めアクを取り除く。弱火で40〜50分茹でる。

肉に竹串をさして透明な汁が出たら茹で上がり、火を止めてそのまま鍋でさます。

ゆで豚は薄く切ってお好みのリースでどうぞ。