鮭のさっぱり焼き漬け

鮭は３～4等分のそぎ切りにし、塩をふって10分おき、水気をふく。

アスパラは根元のかたいところを切り、皮を切り口から3ｃｍほどむき、長さ５㎝に切る。

たまねぎは芯を取り、横に幅１㎝に切る。

油大さじ１を足して鮭を並べ両面を６~７分かけて焼き同じバットに取り出す。

鍋にだし汁酢しょうゆ砂糖を中火で煮立て、たまねぎを加えてサッと煮る。４５のバットに加え、あら熱が取れるまでおく。完成。