コッペパン
daidocoro
作り方
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1
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ホームベーカリーに塩、ショートニング以外の材料を入れる。
「生地作り」コースでスタート。
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2
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10分後、ホームベーカリーを一度止めて、塩とショートニングを投入。
再び、「生地作り」コースをスタートさせる。
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3
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生地作りコースが終了したら、生地をボウルに取り出す。
※ベタついて取りにくい場合は、冷蔵庫で生地を冷やすと取りやすいです
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4
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1次発酵
ドーム型に膨らむまでしっかり発酵させます。
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5
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分割
５等分に分割後、それぞれ俵型に丸めてベンチタイム。
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6
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成形
12センチ×9センチに広げ上下1/3づつ折り、さらに半分に折りたたみ綴目をしっかりくっつける。
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7
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霧吹きでパン表面をしっかり保湿してから鉄板ごとビニール袋に入れる。
最終発酵。
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8
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190度で15分焼く。
焼き上がり後に粗熱を取り、袋に入れると翌日ももっちりで美味しいです。
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9
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唐揚げサンドにしました！
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コツ・ポイント
焼き上がり後少し温かいうちに袋に入れながら冷ますと、食感が軽くなりすぎません。
このレシピの生い立ち
ボリュームある具材を挟んでも美味しく食べられる、コッペパンを焼きたくて。
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