イタリアンプリン
Description
コンビニで人気の堅い食感のイタリアンプリンを大きな型で作ってみました。全卵使いきり、生クリームが入らないレシピです。
がーべら☆
材料
（直径12×6.5センチ容器1台分）
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カラメル
グラニュー糖
45ｇ
15cc
お湯(あとで入れる分）
15cc
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プリン液
きび砂糖
90ｇ
3個
250cc
100ｇ
あれば濃縮バニラ(バニラオイル)
3滴
作り方
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1
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プリンの型に薄くバターをぬっておきます。
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2
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小鍋にグラニュー糖と水を入れて熱します。段々と色が付いて茶色くなったら火を止めてお湯15ccを充分注意して入れます。
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3
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型に素早く流し入れます。荒熱がとれたら冷蔵庫に入れます。
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4
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プリン液をつくります。鍋に牛乳ときび砂糖を入れて沸騰直前までゴムべらでかき混ぜながら熱します。
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5
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ボールにマスカルポーネチーズを入れたら、よく溶いた卵3個を2、3回に分けて入れ混ぜます。
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6
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わかした牛乳を少しずつ入れてその都度混ぜます。シノワ(ざる)で漉して別のボールに入れます。
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7
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冷蔵庫に冷やしておいた容器を出してプリン液を静かに注ぎます。
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9
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粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして召し上がって下さい。
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10
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プリンの型の外し方：スプーンで周囲を空気を入れるように押してから皿をのせてひっくり返し静かに型をはずします。
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11
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できあがりです。
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12
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カラメルを作った後の鍋でカラメルスパイスティーができますよ。レシピID : 6190817
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コツ・ポイント
湯煎するときは深めの容器に約60度のお湯をいれます。熱湯だとす(気泡)が入りやすくなります。焼き上がりの目安は型を揺らしたときに全体が揺れると焼き上がっています。中央のみ揺れるときは焼きが足りないのでもう少し焼いて下さい。
このレシピの生い立ち
イタリアンプリンをマスカルポーネチーズが余ったので作ってみました。全卵使い切りで卵白が余らないレシピです。マスカルポーネチーズは国産のもの(タカナシ乳業）を使用しました。
がーべら☆
