ひき肉となすのエスニック炒め

たけのこ、なすをそれぞれ一口大にきる。（今回はたけのこは、千切りになってるのを買っちゃいました）

豚肉を炒め、出てきた余分な油を拭き取る

なす、たけのこを入れ炒める

お好みで塩で味を整える

できあがり。
そのまま食べても、ご飯にのせても合いますよ。