人参葉とコリアンダーのスパイスカレー

人参葉、コリアンダー、それぞれ葉と根に分ける

人参葉
葉を摘み、残りの茎をみじん切りに。根はそのまま。
コリアンダー
葉を摘み、残りの茎をみん切りに。根もみじん切り。

スパイス等、材料を計量しておく。

その油で人参を軽くソテーして、取り出しておく。

ひき続き、玉ねぎを炒める。

香ばしい香りが出たら、にんにく・生姜すりおろしを投入。

全体が馴染んだら、ホールトマトを投入して、炒め合わせる。

全体がまとまったら、弱火にしてスパイス、塩を投入。火を強めて、香りを立たせる。

ぬるま湯を入れて煮たたせながら、全体がぽってりまとまるまで待つ。

まとまったら、取り出しておいた人参を投入。

さらに、コリアンダーの茎を投入。全体を軽く混ぜたら、弱火にして蓋をして10分くらい煮込む。

10分後、出てきた水分を飛ばすように火力を上げなたら、人参葉を投入。

完成。ターメリックライス、焼き空豆などと合わせていただきます。