簡単で栄養満点♡大豆入りミネストローネ
クックX6H49X☆
作り方
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1
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ベーコン1cm幅、玉ねぎ、にんじんは1cm角に切っておく。
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2
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オリーブオイルとニンニクを鍋に入れ、弱火にかける。
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3
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ニンニクの香りが良くなってきたら玉ねぎ、人参も加えて玉ねぎが透明になるまで炒める。
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4
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トマト缶、水、コンソメを加えて野菜が柔らかくなるまで煮込む。あればローリエや乾燥バジル、オレガノなどのハーブを入れても。
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5
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大豆の水煮の水分をきり、さっと水で洗って加える。砂糖、ケチャップを加えて、10分位さらに煮込む。
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6
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塩胡椒で味を整えて出来上がり。
粉チーズや溶けるチーズをかけても美味しいです。
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コツ・ポイント
材料は適当に！ベーコンの代わりにハムやソーセージでも。野菜もキャベツやセロリ、しめじなどある物を入れるといいですよ。玉ねぎはあったほうが良さそう。普段はじゃがいも入れて作りますが、大豆がたまたまあったのでいれてみました。
このレシピの生い立ち
栄養とらないとコロナにやられる…ってことで、いっぺんに色々な野菜も食べられるミネストローネを作りました。野菜を切る手間を減らしたくて、じゃがいものかわりに大豆を入れて、タンパク質もとれちゃう。砂糖を入れて煮込むとまろやかになります。
