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ヘタを切り落とした長なすを一口大にカットする。
中華鍋(またはフライパン)に分量外の油を入れて、温める。
②の油に①の長なすを入れ、1〜2分揚げ焼き、器に取り出す。
中華鍋の油をオイルポットに入れるか、処分する。
中華鍋にごま油をひき、中火で温める。
中華鍋にひき肉を入れて、白くなるまで炒める。
③の茄子を中華鍋に戻し入れ、みりんを入れて、アルコールが飛ぶまで炒める。
★を全て入れて、全体的に混ぜ合わせる。
李錦記オイスターソース(チューブ入り)を混ぜ合わせたら完成。