手作りパン1次発酵までほったらかし。
作り方
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1
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ボウルに、強力粉、塩、砂糖、ドライイースト、オリーブオイル、水を入れ混ぜる。ボウルの中で軽くこねる5分間でok 。
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2
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大きめのタッパーに入れ、冷蔵庫でほっときます。次の日、生地に軽くパンチ位でok です。生地を使わない時必ずパンチ入れてね
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3
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1日1回でok です。使う時、まな板に打ち粉をして、ガス抜き。軽く押さえる。ケッパーで切る。グラムを同じにする事です。
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4
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生地を上から下へ丸める。10分間ベンチタイムです必ず布巾を濡らし被せる事。2時発酵する。40度で40分間位です
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5
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ハサミで切り込み入れる。天辺にね。卵を解き塗る。200度に予熱する。その後180度で20分焼く。時たま焼き具合を確認
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6
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する事。網に乗せて、冷ます。完成です。
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コツ・ポイント
焼くときはたまに確認してね。
このレシピの生い立ち
雑誌やインターネットなどを見て、作り方を研究しました。長く捏ねるのが苦手なので。