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フライパンでさば味噌

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Description

覚え書用。

材料

塩サバ切り身
3枚(2枚の場合の各分量はコツ欄に)
薄力粉
大さじ2
★お湯
大さじ2
★醤油
大さじ1と1/2
★砂糖
大さじ2弱
★チューブ生姜
2cm
★味噌
大さじ1
油
適宜
熱湯（かける用）
適宜

作り方

  1. 1

    ★の調味料を合わせる。味噌はしっかり溶いておく

  2. 2

    サバ切り身は食べやすい大きさ（半身なら3〜4分割）に切り、皮目に切り込みを入れ、ザルにならべて熱湯をかける

  3. 3

    キッチンペーパーに乗せて軽く水気を取る（強く拭くと身が崩れるので注意）

  4. 4

    バットなどに並べて、身の両面にしっかり小麦粉を振り押さえる（ビニール袋で振っても良いですが、身が崩れないように優しく）

  5. 5

    フライパンに油を熱したら皮目から焼く。焼き色がついてカリっとしたら裏返して焼く。（蓋をして蒸すようにすると短時間に。）

  6. 6

    合わせてある調味料を加え、サバと絡めるように煮る。水気を完全に飛ばすと焦げるので少し残る程度に。

  7. 7

    皿に盛ってタレもかけて完成。あれば白髪ネギ、小口切りのネギなど飾る

コツ・ポイント

薄力粉はしっかりつけた方が良い。切り身が2枚の場合は、薄力粉とお湯は大1と1/3、醤油と砂糖は大さじ1強、生姜1センチ、味噌大さじ1弱、ぐらいで。だいたいなので様子を見て。

このレシピの生い立ち

子供も食べやすい、薄い衣でタレの絡んだサバ味噌。お箸でパクパクいけるように。
レシピID : 6176965 公開日 : 20/04/29 更新日 : 20/06/06

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フライパンでさば味噌
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