大根の佃煮

大根を厚さ２〜3mmの銀杏切りにする。塩を少々振り、全体に馴染ませて一晩置く。(薄く切って30分〜１時間でもOK)

生姜を千切りにする。

鍋に醤油(濃口・薄口)、砂糖、酢、梅干しを入れて煮立たせる。

(4)をザルで大根と煮汁に分ける。煮汁に生姜を加えて半量になるまで煮詰める。

(5)に大根を戻し、絡め煮をして火を止める。

そのまま１〜2時間冷ます。大根のみを密閉容器に入れ、冷蔵庫で冷やしたら完成。