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蓮根は皮をむき、食べやすい大きさに切って酢水に数分さらしておく。※蓮根が浸るくらいのお水に酢を大さじ1くらい
ごま油を熱したフライパンて水気を切った蓮根を2〜3分ほど炒め、和風出汁と塩で味を整えたらごまを全体に振りかけて完成