まるでパスタ！冷製トマトの焼ビーフン
Description
イタリアン濱部 隆章シェフがつくるまかないビーフンレシピ。レストランのような冷製パスタをお手軽に召し上がってください！
ケンミン食品【公式】
材料
（1人分）
ケンミン 焼ビーフン
1袋
200g
50㏄
バージンオリーブオイル
10g
バジル
2枚
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トマトのマリネ
ミニトマト 1/2カット
4個分
エシャロット(ない場合は、新玉葱）みじん切り
1g
塩
1g
バージンオリーブオイル
5g
ニンニクオイル(ない場合、ニンニクすりおろし耳掻き1/2くらい)
2〜3滴
作り方
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シェフがつくるビーフンまかないレシピ~イタリアンシェフが創るまかないビーフンレシピ~
Erre エッレ
濱部 隆章シェフ
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【準備】
まず、ボール(トマトビーフンを冷ます用)と盛り付ける器をあらかじめ冷蔵庫で冷やしておく。
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【冷製トマトビーフン】
鍋に、トマトジュースと水を加えて沸かす。
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沸いたら弱火にし、焼ビーフンを加え蓋をする。
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1分たったら、ビーフンを裏返しほぐす。ある程度ほぐしたら蓋をして更に1分弱火で加熱する。
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蓋を外して1分加熱し、オリーブオイルを加え沸かしながら、15秒程よく混ぜる。
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8をあらかじめ冷やしておいたボールに移し、氷水にボールを当て、ボールの中でビーフンを混ぜながらスープも一気に冷ます。
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【盛り付け】
冷えた器に、よく冷えたトマトビーフンを盛り付ける。
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お好みで、パルメザンチーズ、モッツァレラチーズなどを加えても美味しく召し上がっていただけます。
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～濱部シェフより～
麺をフォークとスプーンで高く盛り付けるのは難しいですが、
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盛り付けもお料理の大事な構成要素なのでこの機会に是非チャレンジしてみてください！
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軽く塩を加えてマリネ液を作っていただいても良いと思います。
トマトピューレだと色々塩を足したり、味の調整が必要ですが
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トマトジュースだとバランス良く、余ってもドリンクとして飲めますし、開封しなければ保存もOkです。
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コツ・ポイント
ビーフンは、加熱してから良く冷やすとまるでパスタのアルデンテに！麺が細いので、冷製にした方が麺の存在感が増します。柔らかめが好きな方は30秒〜1分程長めに加熱してから良く冷まして下さい。※加熱時間は秒単位で柔らかさが変わってくるので慎重に！
このレシピの生い立ち
なかなか外出出来ない中、レストランで食べるような冷製パスタをお手軽に簡単にご自宅で召し上がっていただきたい！という想いから作りました。ベースとなるトマト焼ビーフンは、チーズ以外にも色んな食材と合わせられます。
ケンミン食品【公式】
