蘿蔔糕（台湾風大根もち）

千切り機で大根を千切りにする。有機栽培の大根であれば、皮もきれいに洗って皮付きのままで。

コメをきれいに研いでざるにあげておく。

中華鍋を温め、大根を入れ、中火で油ひと回しと塩を入れ混ぜ、蓋を閉めて水が出てくるまでゆっくり火を通す。半透明になるまで。

④に熱い大根を少しづつまぜる。全部混ぜたら型に入れ、大根の偏りをまぜて平らにする。

蒸し器に入れて蒸す。35〜40分。竹串を挿してベタベタしている様であればもう5〜10分蒸す。

蒸し終わったら蘿蔔糕の上に溜まっている水を捨てて、必ず扇風機で冷ましてください。これをやらないとモチモチになりません。