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簡単ゴマだれで食べる★基本の茹で鶏

簡単ゴマだれで食べる★基本の茹で鶏の画像

Description

しっとりジューシーな茹で鶏は、前日に作っておきます。ゴマだれは調味料混ぜるだけの簡単なタレ♪

材料 （2〜3人分 ※作りやすい量）

鶏胸肉
1枚(300ｇくらい)
藻塩(なければ普通の塩)
大さじ2
生姜(つぶす）
1かけ
ねぎ(青い部分)
1本分
料理酒
大さじ2
カツオ昆布出汁
肉が全部かぶるくらい
★練りゴマ(白)
小さじ2
★ポン酢
大さじ1
★マヨネーズ
大さじ1
★ごま油
小さじ0.5
レタス
2枚
ミニトマト
6個
■ エネルギー310kcal／1食分100ｇとして
■ 塩分0.9g／1食分

作り方

  1. 1

    鶏肉は藻塩をまぶしてよく揉み込んで、10分ほど室温に置いておく。

  2. 2

    深めの鍋に昆布出汁と生姜、ねぎを入れて沸かしておく。

  3. 3

    ②の沸騰した鍋に料理酒を加え、鶏肉の厚みのある方半分を湯に浸けて2分、その後全体を湯に沈めて一度沸騰させてすぐ火を消す。

  4. 4

    ③は3時間以上室温で放置、ジップロックなどに茹で汁ごと入れ、冷蔵庫で保存。食べるときに必要な分だけスライス。

  5. 5

    ★の調味料を合わせてよく混ぜ、堅い時は茹で汁を少しずつ加えて調節。
    皿に好みの野菜と茹で鶏を盛り、タレをかけていただく

コツ・ポイント

＊鶏肉は火を消して冷めるまで室温で放置します。冬など気温が低い時は炊飯ジャーの保温機能を使い、1時間でスイッチを切ります。
＊肉が厚い場合は、沸騰して2分くらい経ったら火を消す。

このレシピの生い立ち

低温調理を知ってから、茹で鶏がぱさつかずしっとりと出来上がるので、作るのも食べるのも楽しくなりました。
時間はかかるけど手間はかからず放置しておくだけ。
特に夏はサラダに冷やし中華にと、大活躍です。
レシピID : 6185678 公開日 : 20/05/12 更新日 : 21/04/16

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簡単ゴマだれで食べる★基本の茹で鶏
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