料亭の味★里芋の煮物★簡単★つくりおき
Description
一晩おいて里芋に味を染み込ませます。里芋の簡単下ごしらえレシピも参照ください。
かよピンキッチン
材料
（4人分）
作り方
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1
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里芋を、野菜洗い用の布などで汚れを落としながら、流水でよく洗います。
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2
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洗った皮付き里芋をシリコンスチーマーに入れ、完全に柔らかくなる一歩手前くらいまでレンジで加熱。
または鍋で水から茹でる
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3
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里芋の荒熱をとってから、乾いた布巾（ふきん）などに包んでこすり、皮をツルンとむきます。
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4
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里芋のヘタや汚れた部分はヌメリに気をつけながら包丁やスプーンなどで取り除きます。
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5
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さやえんどうのヘタとスジを取ります。
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6
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写真のように、鍋に里芋、さやえんどうを入れて、具材がかぶる量の水を（分量を参照）加えます。
そして調味料を全て加えます。
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7
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作り方6の鍋を弱火にかけて、沸騰してきたら火を止めます。
ここで、里芋に竹串などを刺して中まで柔らかいことを確認します。
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9
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食べる前に、鍋を弱火にかけて沸騰直前に火を止めます。
器に汁と一緒に盛り付けて出来上がり。
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コツ・ポイント
火にかけ過ぎると里芋のヌメリが出過ぎて美味しくないので、先にレンチンして、なるべく沸騰時間を減らします。
このレシピの生い立ち
ねっとりしすぎず、ほっこり味わえる煮物を目指しました！お酢もポイント！
調味料は、冷ます前に調節してくださいね！
作り方⑦で、味見して、★甘さと酢を半々に感じる程度がオススメ☆これで一晩置くと、スッキリした甘さに変化します。
調味料は、冷ます前に調節してくださいね！
作り方⑦で、味見して、★甘さと酢を半々に感じる程度がオススメ☆これで一晩置くと、スッキリした甘さに変化します。
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