米粉のチョコレートケーキ
作り方
-
-
1
-
動画は
https://www.youtube.com/watch?v=8eAYLPnify8
-
-
-
2
-
型に紙をしく。生地ができるまでにオーブンを170℃に余熱しておく。米粉とカカオを混ぜておく
-
-
-
3
-
卵黄に砂糖を加えもったりするまで泡たてる。気温が低い時は40℃ぐらいの湯煎にかけるといいです
-
-
-
4
-
オイルを加えよく混ぜる
-
-
-
5
-
米粉、カカオ、オレンジジュースとを加えよくゴムベラで混ぜる。メレンゲ作成中はラップをかけておく
-
-
-
6
-
卵白を泡立てメレンゲを作る
ハンドミキサーとボールは油や水分などついてないものを使う
-
-
-
7
-
卵白を軽くほぐしレモン汁を加えハンドミキサーはじめ低速、砂糖を1/3ずつくわえながら速度を上げて泡立てる
-
-
-
8
-
角がたつまで泡たてる。メレンゲ完成
-
-
-
9
-
卵黄の生地にメレンゲの1/3を加えゴムベラでまぜる
-
-
-
10
-
メレンゲの1/3を加えしずかに混ぜる。残りの1/3も加え混ぜる
-
-
-
11
-
型にいれさいばしを立てて2周りぐらい大きな気泡を取り除く
-
-
-
12
-
オーブン160~170℃30~35分焼く。途中焦げ目がついてきたらアルミホイルをかぶせてる。
-
-
-
13
-
中央に竹串をさして湿った生地がつかなければ焼き上がり
-
-
-
14
-
五分ぐらい置き型から外し網の上で冷ます
-
-
-
15
-
冷めたら早めに包んで乾燥を防ぎます
-
コツ・ポイント
粉の量や水分は季節(湿気温度)や粉によって変わります。粉は少なめのほうがふんわりします。卵を多めに使っているので涼しいところで保存、余ったら冷凍保存してください
このレシピの生い立ち
短縮動画
https://www.youtube.com/channel/UCpugkijiAxpoc4khiK25NLw
https://www.youtube.com/channel/UCpugkijiAxpoc4khiK25NLw