牛乳なしでも濃厚に！カスタードアイス！

卵を卵黄と卵白を分け、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。

牛乳を小鍋に入れて沸騰直前(鍋肌にクツクツ泡がでるくらいが目安)まで温める。

温めている間に、卵黄に☆の砂糖、薄力粉をいれよく混ぜておく。

ストレーナーで濾しながら小鍋に4を移し、弱火にかける。この時混ぜるのは泡立て器がベスト。(ダマになりにくい)

弱火で焦げ付かないように混ぜながら『ゆるめの』カスタードクリームにする。

6を大きめのボールに移し、底に氷水に当てながらあら熱をとる。(鍋であら熱を取ってから移してもOK)バニラエッセンス投入！

7のボールにメレンゲの1/3量を入れて泡立て器でよく混ぜる。

全体がよく混ざったら残りの1/2のメレンゲをゴムベラで泡を潰さないように混ぜ込み、残りのメレンゲも入れてフワッと仕上げる

あとはタッパーでも、アイス専用容器でもいいので移して冷凍庫へ！

２回目以降は30～1時間置きくらいで撹拌。好みの状態になったら完成！
チョコソースや抹茶シロップをかけてもめっちゃ美味！