なす素麺

なすはピーラーで皮に数箇所筋を入れてから半分に切り、さらに斜めにスライスする。熱したフライパンに油を入れ色よく炒める。

大き目のボウルに麺つゆと氷を入れ①のなすを入れて冷ます。冷めたらおろし生姜、すりゴマを入れて混ぜておく。

素麺を茹で冷水で洗ってよくしめてから水切りしておく。それを②に入れ合わせ、味をみて足りなければ麺つゆをたして味付けする。