定番! サバ味噌煮
KEIICHICB
作り方
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1
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ショウガを薄切りにします
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2
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味噌醤油みりん日本酒砂糖水ショウガを鍋に入れます。サバの仕込みにうつります。
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3
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熱湯を1リットル用意するためスイッチを入れます。
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4
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サバを用意します。水道水で軽く洗います。
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5
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皮面に包丁で✕の切り込みを入れます。シンクにトレーを裏返して置き、その上にサバを置きます。表裏とも塩を振り5分置きます。
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6
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熱湯をかけます。裏返して骨面にもかけます。
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7
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こんな感じになります。
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8
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水道水で流しながら優しく皮面をさすって白くなったぬめり部分を落とします。裏面も軽く流したら別皿にあげます。
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9
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強火で煮立たせます
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10
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ショウガの上にサバをのせます。中火にしてフタをします。煮汁は泡になって上がってくるので落としブタは必要ありません
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10分煮たらフタをとり、さらに煮ます。たまに煮汁をかけます。
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5分ほど煮て煮汁が少しねっとりしたら完成です。
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皿に移していただきます。
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（作例2）まいばすけっとのノルウェー産塩サバで作りました
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せっかくなので骨抜きして食べやすくします
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こんな感じです。脂がのりのりでおいしくいただけます
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コツ・ポイント
調味料、煮る時間はお好みで調節します。適当で大丈夫です。ノルウェー産の塩鯖を使う場合は湯引きを省略可、味噌を大さじ1に減らしますです。
このレシピの生い立ち
昔から作っているので。
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