わたしの♡基本のチーズケーキ

準備:
材料を計量する
型の底と側面にオーブンシートを敷く
卵を卵黄と卵白に分ける
バターを湯煎またはレンジで溶かす

側面のオーブンシートは、型から1〜2センチ出るようセットします。

クリームチズを耐熱容器に入れ、ラップをしてレンジに1〜1分半ほどかけて、やわらかくする。※かけすぎると飛び散るので注意！

砂糖が混ざったら、卵黄をひとつづつ加えて混ぜる。

溶かしバターを加えて、さらに混ぜ、生クリームを加える。

もったりとして、生地にホイッパーの跡が残るようになったら、レモン果汁を加えて混ぜる。レモン果汁はお好みで調整して下さい。

だんだん泡がきめ細やかになり、ツヤが出てくる。
ピンっとツノが立つまでしっかりと泡だてる。
砂糖を加えて3〜4分が目安。

6のクリームチーズの生地に、小麦粉をふるいながら加えて、ボールを回しながら、ゴムベラを手前から向こう側へ動かして混ぜる。

混ざると、こんな感じ。

混ざるとこんな感じ。
少し卵白の泡が残っているくらいでOK。

型に流し入れ、表面を平らにしたら、型を少し持ち上げて、テーブルに落として空気を抜くを、3〜4回行う。

180度のオーブンで40〜45分焼く。
竹串をさして何もついてこなければOK。
焼きたては、表面がふるふるとゆれます。

完成！
季節のフルーツや生クリームを添えても♡
酸味のきいたジャムも合います。

焼きたては、ふわっ、しゅわ〜、スフレみたいです♡

冷蔵庫で冷やすと、食べ応えのあるリッチなチーズケーキになります。

切り分けてラップで包み、フリーザーバックに入れて冷凍保存もできます。