ハートマカロン♡いちごガナッシュ
yuᗩ
作り方
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好きな大きさのハートを紙に書き、天板→紙→クッキングシートでしいておく。
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マカロン生地を作っていきます！
ボウルに卵白・グラニュー糖を入れる。
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しっかりツノを立つくらい固めに高速で泡立てる。
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食紅を入れ、低速で色と泡を均一にする。
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ふるっておいた粉を3回に分けて加え、その都度優しく混ぜる。
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7
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ボウルの底に押しつけるよう、マカロナージュしていく。このように持ち上げて、ヘラに三角に残る状態ではまだ足りません！
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生地にツヤが出て、リボン状に落ちるようになったとこでやめる。
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9
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絞り袋にうつし、絞る。ようじで優しく形を整えてください！
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10
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指で触って生地がつかなくなるまで、自然乾燥させる。約1時間！
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真ん中の紙をぬき、190℃で予熱したオーブンで約2〜5分焼く。ここでピエを作ります！
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温度を130℃に下げて約8分焼く。
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オーブンから取り出し、天板の上で粗熱をとる。
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いちごガナッシュを作ります！
いちごチョコを刻む。
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生クリームを鍋で沸騰直前まで熱し、チョコを入れて溶かす。
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絞り袋に入れてマカロンにガナッシュを絞り、サンドする。
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コツ・ポイント
ひび割れ原因→マカロナージュや乾燥不足、温度が低すぎる
ピエが出ない→メレンゲの泡立てや乾燥不足、温度が低い
最初の温度が低いとピエが出ません！焦げ注意！
マカロンは湿度なども大きく関わります。湿度が高い場合は除湿をつけるなどの工夫を！
ピエが出ない→メレンゲの泡立てや乾燥不足、温度が低い
最初の温度が低いとピエが出ません！焦げ注意！
マカロンは湿度なども大きく関わります。湿度が高い場合は除湿をつけるなどの工夫を！
このレシピの生い立ち
マカロン再挑戦！
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yuᗩ
