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実は簡単！煮干しだしの味噌汁

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Description

家族で食べるくらいなら煮干しは一晩置かなくても大丈夫！お湯を沸かす感覚で本格的な味噌汁が作れますよ

材料 （2人分）

水
700〜800cc
煮干し
20g
味噌
大さじ1半〜2
好きな具材
ワカメ、とうふ、ネギなど。

作り方

  1. 1

    写真

    煮干し。
    頭とはらわたを取って半分に割く

  2. 2

    写真

    こんな形になれば理想だけど、砕けてもあまり気にしない。

  3. 3

    写真

    水を入れた鍋に②の煮干し入れる

  4. 4

    ここで初めて強火で火にかける。
    沸騰する直前で火を弱火にする。

  5. 5

    写真

    灰汁が出るので取り除く。
    あまり丁寧に取らなくても大丈夫！

  6. 6

    写真

    このまま弱火で７分
    ７分経ったらアク取りで煮干しをすくいとる。

  7. 7

    取りきれなかった煮干しのうろこや骨が残っても気にしない！柔らかくなっているので食べられますよ

  8. 8

    煮干しを取り除いたら好きな具材を入れて味噌を溶かしながらいれる。

  9. 9

    味噌の量は味見しながら調整してください

  10. 10

    今回はほうれん草と油揚げ。ほうれん草は冷凍が便利です

コツ・ポイント

蒸発するので水は少し多めに。
香りが飛んでしまうので煮たたせないこと。

このレシピの生い立ち

結婚して一番に義母に教わったのがこの煮干しのだしの取り方でした。
以来20年以上、味噌汁はこのだしで作り続けてます
レシピID : 6195897 公開日 : 20/05/15 更新日 : 20/05/15

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3件 (2人)
2023年11月16日
写真
あゆたっくん
簡単で美味しかったです。
#煮干しで味噌汁
2021年2月28日
写真
スイちゃんloVE☆
大根がしみていて美味しかった
#味噌汁
2021年2月28日
初れぽ
写真
スイちゃんloVE☆
だいこんがしみこんでいてとても美味しかったです
#だいこん味噌汁
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( )
はまっち♪
実は簡単！煮干しだしの味噌汁
by はまっち♪