PorkNeckBones&Beans
Description
ポークネックボーンアンドピントビーン
The Soul Food ! Roots and Culture な米国家庭料理
The Soul Food ! Roots and Culture な米国家庭料理
材料
ポークネックボーン(smoked とフレッシュ半々)
3lb(1.3kg)
ピントビーン15.5oz(439g)
2~3缶
トマトソース8oz(227g)
2缶
2tbs
スープストック(sodium free塩分フリー…1cupにつき1袋)
3袋
4~6cup(+αお好みで)
塩
少々
コショウ
少々
■
日本ではポークネックボーンが手に入らないかもしれません。スペアリブや骨付きのポークで代用してみてください。
■
1cuo=235ml
■
1tsp=小さじ1
■
1tbs=大さじ1
作り方
コツ・ポイント
骨付きの肉を使うのでアクをしっかり取りましょう!アクを取って煮込むのがコツです。
スープっぽく作るかシチューっぽく作るかでトマトペーストの料理を調節してみてください。
スープっぽく作るかシチューっぽく作るかでトマトペーストの料理を調節してみてください。
このレシピの生い立ち
夫のお祖母さんのレシピです。(先祖代々)
アメリカ黒人のルーツ&カルチャー的で歴史を物語るレシピです。この料理は奴隷制度のあった頃に生まれたSoul Food です。当時、限られた素材を工夫して如何に美味しく仕上げるかを感じる一品です。
アメリカ黒人のルーツ&カルチャー的で歴史を物語るレシピです。この料理は奴隷制度のあった頃に生まれたSoul Food です。当時、限られた素材を工夫して如何に美味しく仕上げるかを感じる一品です。