BPなしの手作りホットケーキミックス

BPなしの手作りホットケーキミックス

Description

重曹とクエン酸で作るナチュラルな手作りホットケーキミックスのご紹介。

材料 (計150g 2人分)

薄力粉(中力粉、強力粉でもOK)
112g
食用重曹
4g
食用クエン酸
3g
ひとつまみ

作り方

  1. 1

    写真

    計りにボウルを置いて0gにセット。
    材料を順に入れていきます。

  2. 2

    写真

    あとは混ぜたら完成です。

  3. 3

    <ポイント1>
    重曹とクエン酸を合わせると発泡し、膨らみます。

  4. 4

    <ポイント2>
    重曹とクエン酸の比率は1:0.7~0.8前後の割合で配合します。

  5. 5

    <ポイント3>
    重曹が多いと、お饅頭のような独特の匂いが出ます。クエン酸が多いと酸味が出ます。

  6. 6

    写真

    実食開始
    計りにボウルを置いて、米油10g、卵1個、牛乳を合計160gになるまで入れます。
    泡立て器で軽く混ぜます。

  7. 7

    写真

    粉と液体を軽く混ぜ合わせます。粉をふるう必要はありません。だまになっても、問題はありません。

  8. 8

    <ポイント4>
    液体を入れると、発泡し膨らんでくるので、すぐに焼いて下さい。
    混ぜすぎると、グルテンが出て硬くなります。

  9. 9

    写真

    テフロンのフライパンに油をひかず、約30センチの高さから落とします。
    このレシピで、26センチのフライパン1枚分です。

  10. 10

    写真

    すると勝手に丸くなります。中火弱〜弱火で、私は蓋をして焼きました。まずは片面4分ぐらい。

  11. 11

    <ポイント5>
    市販のホットケーキミックスより固めに焼きあがります。牛乳を1割程度多めに。

  12. 12

    写真

    焼き色を確認してからひっくり返し、蓋をして、3〜4分ほど焼いて完成です。

  13. 13

    写真

    水洗いをした冷凍のラズベリーをのせて、バター、蜂蜜をかけて、完成です。

  14. 14

    写真

    膨らみ具合はこんな感じです。
    ふんわり美味しくできました。

  15. 15

    <ポイント6>
    ホットケーキに
    卵を使わない場合
    砂糖なしでも、美味しく仕上がります。

  16. 16

    写真

    薄力粉142g、重曹4g、クエン酸3g、塩1g 牛乳190g
    粉と牛乳だけで焼くとパンケーキ風になりました。

  17. 17

    写真

    薄力粉143g、重曹4g、クエン酸3g、塩1g 水160g。
    粉と水だけで焼くと、ソーダブレッドのパンになります。

  18. 18

    写真

    強力粉150g、きび砂糖30g、重曹4g、クエン酸3g、塩1g、卵1、豆乳200g、米油10g。もっちりで美味しい!

  19. 19

    <要チェック!>
    重曹とクエン酸は『食用』であることを必ず確認して下さい。
    お掃除に使う『工業用』は使わないで下さい。

  20. 20

    <重曹にも塩分があります>
    重曹=炭酸水素ナトリウム。重曹5gで約70%の食塩3.5gに相当する塩分が含まれます。

コツ・ポイント

<市販のベーキングパウダーと比べて>
ベーキングパウダーは縦に膨らみ、重曹は横に膨らむのが特徴のようです。
重曹とクエン酸の量を増やしても、膨らみ具合は、さほど変わりません。塩分量が増えるので、入れすぎにはご注意下さい。

このレシピの生い立ち

自粛期間中に自家製ベーキングパウダー ID:5103307 のレシピが急上昇?!
ホットケーキミックスやベーキングパウダーの品切れが原因でした。それならばと、即席でレシピを作成した次第です。自粛生活が美味しく、楽しくなりますように。
レシピID : 6197027 公開日 : 20/05/05 更新日 : 20/05/18

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

6 (3人)
写真

2022年2月28日

甘すぎないのが食べたかったので^^ふわっふわ♪でおいしいー 全粒粉?みたいに仕上がりました。

写真

2020年9月13日

ドーナツ3種つくりました。いつも助かってます!

写真

2020年9月12日

砂糖半量でケランパンに。焼く前からモコモコしてきてあふれた!

写真

2020年8月8日

朝食のパンケーキ用に。うちには少し甘めでしたがおいしく使えました

コメントを書くには ログイン が必要です