花椒（ホアジャオ）香る激辛麻婆豆腐

(下準備)具材の用意
白ネギ、ニンニク、生姜みじん切り、ニラ小口切り、豆腐、挽肉

(下準備)調味料を混ぜておく
鶏ガラスープ、酒、味噌、オイスターソース、醤油、砂糖
※その他の調味料は別に使う。

熱したフライパンにごま油、ネギ、ニンニク、生姜を炒める。香りが出たら豆板醤、甜麺醤を加え炒め、そこへ挽肉を加え炒める。

③のフライパンに②の調味料を入れて煮立たたせる。そこへ豆腐を投入して火を通したのち、ニラを入れて軽く混ぜる。

水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後に花椒（ホアジャオ）をたっぷりかけてごま油を回しかけて軽く混ぜて出来上がり。