裏ごしでなめらかスイートポテト

作り方

1

このくらいに切り分けます
2

水にさらします。3回くらい水を替えます
3

深皿に移します。3重巻きくらいにラップをします。
4

バターは5かけ21g
5

砂糖は45g
6

牛乳はこのくらい用意しましたが、実際に使ったのは半分強50ccくらいでした
7

塩小さじ1/3を入れます
8

レンジは500w10分、途中9分経過時点で破裂しそうになったら休んで再開しました。
9

熱いので鍋つかみを使って慎重に取り出します
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マッシャーを用意します。熱いうちに砂糖バター塩を入れます。
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牛乳無しでも十分につぶせると思います。牛乳を加えてさらに混ぜます。
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裏ごし器をセットして裏ごします。力がいります
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こんな感じになります
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裏ごせなかった分はこのくらいでした。味見を兼ねてこのまま頂きました
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ラムレーズン酒を小さじに入れてガス台で加熱します。15秒くらいで少し着火しますので注意。すぐ火から外します。
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ラムレーズン酒を加えて練ります。(市販のレーズンにラム酒を加えて瓶詰め冷蔵庫常備してます。その液体部分です。)
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成形します(「深いいホイルケース」という商品名でした)
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卵黄を用意します。1個で十分です
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ハケで塗ります
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トースターに並べます。卵黄を塗った部分に手などが触れぬよう注意してください。
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上火600w10分後に上火300w5分しましたが、下火も着ければ良かったかなと思いました。(下面が全く焼けないので)
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完成です。ラムレーズンも添えてます
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いい色です